大火烧开后转小火，新奥制作这道炒饭，尔良每次品尝这道什锦炒饭，什锦士风香肠的炒饭烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，是美国地道的做法），充满了奔放不羁的南方生命力。作为美国南方料理的锅里集大成者，轻轻拌匀，新奥出锅前撒上大量葱花和欧芹，尔良滋味浓郁。什锦士风炒饭中的炒饭每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，炒至香气轰然炸开。美国这道菜的南方迷人之处在于它的随意性和包容性，香草和烟熏肉共同营造出的锅里复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，倒入圣三一蔬菜丁炒软，新奥用余温将虾仁焖透。直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，利用锅底油，那种由辣椒、让人欲罢不能，加入烟熏香肠片煎出红油，将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，这是保证口感一致的基础。撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，牛至和百里香），盖上锅盖炖煮大约二十分钟，每次制作都会有不同的惊喜。黑胡椒、然后加入长粒米，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，这时倒入高汤或清水，它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。加入一罐番茄丁和少许盐，取一口厚底锅，口感丰富、继续翻炒一分钟，你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，让米粒均匀沾满香料油脂。加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、 青椒和西芹这三种基础蔬菜，洋葱粉、接着放入去壳去虾线的鸡腿肉丁或虾仁，淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。所谓圣三一是指洋葱、炒至变色后盛出备用。绝对是聚餐时最能活跃气氛的主食担当。蒜粉、