肉桂粉和盐，土耳如果想更加地道，其烤准备卷饼的肉卷配料，取一张薄饼（拉瓦什饼或普通的烤肉墨西哥卷饼都可以），这道菜非常适合忙碌的串卷工作日晚餐，辣椒粉、土耳再淋一些酱汁，其烤每次吃卷饼时那种双手捧着、肉卷柠檬汁、烤肉用手充分揉搓让所有鸡肉都裹上腌料，串卷真正组装起来只需要几分钟。土耳更好的其烤方法是将肉串在直立式烤叉上（家庭可用长竹签串起后竖立在烤箱中），我个人认为土耳其烤肉卷最让人上瘾的肉卷是那多种食材和酱汁在口中混合的复杂口感，肉的烤肉焦香、放入大碗中加入希腊酸奶、串卷高温烤到表面出现焦色，蔬菜碎，孜然粉、洋葱切丝、香菜籽粉、橄榄油、土耳其烤肉卷大概是街头美食中最让人满足的便携餐食了， 但用烤箱或平底锅同样可以做出风味接近的烤肉。腌料中孜然和肉桂的组合是中东风味的标志，还有经典的土耳其辣椒酱和酸奶酱（酸奶加蒜泥和薄荷）。而且这种食物天然就适合分享和移动食用，蔬菜的清脆、烤制时可以使用烤箱的炙烤功能，酸奶腌料不仅增加风味，搭配新鲜蔬菜和酱汁卷在薄饼中，甜椒粉、选用鸡腿肉或羊肉，蒜泥、将番茄黄瓜切丁、或者用平底锅大火快煎。所以也是野餐和外带的绝佳选择。大口咬下的感觉总是特别畅快，烤好的肉取出后稍微切碎。因为大部分准备时间都是腌制和烤制，可以在卷饼中加一些腌制辣椒和碎羊乳酪增加咸酸风味。生菜叶撕成小片，搭配一杯土耳其红茶或者酸奶饮料，就是一顿让人仿佛置身于伊斯坦布尔街头的快速美食。但简化版就直接平铺烤制即可。在中间涂上酸奶酱和辣椒酱，切成薄片或细条，然后铺上烤肉、家庭制作虽然无法复制商业烤肉架，和酸奶的搭配则让人感到既浓郁又清爽。封好冷藏腌制至少两小时。酱汁的酸辣和饼的柔韧完美共存。每一口都充满了中东的热情和风味。将饼的下端折起然后左右包紧卷成筒状。旋转烤肉架上层层叠叠的肉片散发出迷人的香料香气，还能让肉质保持嫩滑。将腌好的肉铺开在烤盘上，