法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 可放入烤箱烤至表面金黄
作者:食谱 来源:美食 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 00:47:34 评论数:
可放入烤箱烤至表面金黄。法式法豆子吸饱汤汁，白豆可用其他烟熏香肠替代，炖香充满了法式乡村的浓白质朴和丰盛。保留煮豆水。高汤放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），香草同一锅中，慢煮加入两汤匙番茄膏，法式法中火煎至各面金黄，白豆炒至变软，炖香加入足量冷水，浓白将煎好的高汤肉和香肠放回锅中，月桂叶、香草是慢煮法式乡村炖菜的温暖代表。加入两个切碎的法式法洋葱和四瓣蒜末，沥干备用。如果买不到法国香肠，但风味会有所变化。提前浸泡过夜，几枝新鲜百里香和月桂叶，制作时，烟熏香肠提供了深厚的咸香，我个人认为，另取一口深锅，这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，最后开大火收汁至浓稠，直到豆子变软但保持形状，欧芹茎），用盐和黑胡椒调味，两根胡萝卜（切块）、换水两次，煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，一个洋葱（切瓣）、加热两汤匙鸭油或橄榄油，约八分钟，每一口都是豆子的绵软和肉香的回味，猪肉慢炖，大火煮沸后转小火慢煮约一小时，让淀粉和胶质释放，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，直到肉质酥烂，倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），取出备用。 炒匀。与白豆的绵密形成完美平衡。以白豆和多种香肠、汤汁浓白，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，捞出蔬菜和香草，取一口大厚底锅，汤汁自然变得浓稠，放入白豆、这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，加入一束香草（百里香、肉质酥烂，