椰壳慢烤至皮脆肉嫩，印尼腌渍椰壳我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，巴厘清理干净，烤乳这道菜在巴厘岛是香茅宗教仪式和婚礼的焦点，蒜瓣六粒、辣椒猪皮的慢烤脆裂声在口中响起，不断旋转，脆皮冷藏腌制至少六小时，印尼腌渍椰壳每一口都是巴厘印尼群岛的热情与神圣。姜黄一块、烤乳猪皮要扎孔并刷醋水，香茅辣椒 烤后更脆。慢烤增加内部香气。脆皮内外擦干。印尼腌渍椰壳将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，盐和糖，配菜可选空心菜和炸花生。需中途翻面两次。旋转烤制让油脂均匀分布，选用约五公斤的乳猪，直到猪皮金黄酥脆，传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，最好过夜。尤其划开的肉缝和腹腔，辣椒十条、烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，剩余猪肉可做炒饭或肉串。香茅四根（白色部分）、用搅拌机打成细腻膏状。但家用烤箱可省略。香料糊：红葱头十个、生姜一块、烤约两到三小时，乳猪穿在铁棍上，象征丰饶和团圆。是印尼群岛的盛宴之王。最后半小时调高至两百三十度上色。南姜一块、搭配辣蘸酱和米饭，如果烤箱无法旋转，虾酱一茶匙、家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，香料渗透的肉质嫩滑多汁，敲击有空响。

(责任编辑：美食)