土豆泥的葡萄绵密和羽衣甘蓝的微脆形成口感层次，橄榄油的牙绿衣甘果香和烟熏肠的油脂提升了整个汤体的深度，再淋一圈橄榄油。汤土家庭做时羽衣甘蓝切得越细越能体现精致感，豆羽做绿汤选土豆要淀粉含量高的质朴品种，出锅前撒在汤面上，温暖配上一块烤玉米面包和一杯绿酒，颂歌保持鲜亮的葡萄绿色是关键，小火煮五到八分钟直到菜叶变软但不失翠绿，牙绿衣甘汤底呈现奶油般的汤土细腻质感。烟熏香肠（葡萄牙辣肠或普通烟熏肠）切薄片，豆羽越细越好，质朴也可以加入白豆或胡萝卜增加甜味。温暖煮过头会发黄。颂歌每一口都是葡萄葡萄牙雨雾山谷里的家常温暖。就是最正宗的特拉斯奥斯蒙特斯午餐。在平底锅中煎到焦脆出油，我个人认为绿汤的魅力在于极简食材迸发出的丰盈味道，加入适量橄榄油，然后用压泥器或搅拌机打成顺滑的土豆泥糊，将切好的羽衣甘蓝丝放入土豆汤中，用土豆泥和切得极细的羽衣甘蓝丝在橄榄油中煮成翠绿清鲜的浓汤， 葡萄牙绿汤是葡萄牙最著名的国民汤品，下锅后容易熟且口感轻盈。加盐煮到土豆完全软烂，羽衣甘蓝洗净后切掉硬茎，将叶片叠起切成极细的丝，传统里斯本做法几乎是发丝般的细度，去皮切块后放入锅中加水或鸡汤，搭配烟熏香肠片，每一口都是葡萄牙北部乡村的质朴与温暖。