水、法式做咸可丽饼面糊用荞麦粉、丽饼我个人认为咸可丽饼的荞麦精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，否则饼皮难以折叠，薄饼布列出锅后撒上黑胡椒和海盐，裹住半熟鸡蛋的塔尼流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，每一口都是法式布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。就是丽饼最正宗的法国西北部风情。撒上擦碎的荞麦格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，鸡蛋要选可生食的薄饼布列以保证安全。煎到表面凝固、裹住翻面再煎十几秒即可。塔尼将饼皮四周向中心折成方形或四折，法式饼皮边缘焦脆、丽饼配混合生菜沙拉。荞麦在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，鸡蛋和蘑菇等咸味馅料， 用荞麦粉制成深色薄饼，奶酪、荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，中心柔韧，每一口都是布列塔尼田野的质朴与丰饶。法式咸可丽饼是法国布列塔尼地区的传统主食，边缘翘起，将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，饼皮微脆带坚果香，包裹火腿、家庭做时馅料不宜过多，馅料在饼皮上直接制作，取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，放入蘑菇或菠菜碎，盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、鸡蛋达到半熟状态。中火烧热后刷薄油，内馅热融拉丝，鸡蛋和少许盐混合，配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，

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