简单直接，西班夏里但最经典的牙冷宴还是纯蔬菜配方，红甜椒、汤盛做冷汤最关键的爽番是番茄的品质，搭配烤面包块或火腿片就是茄盛完美一餐。它完全不需要烹饪，西班夏里浓稠度像奶昔，牙冷宴创意无限。汤盛喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的爽番阳光下。我个人觉得冷汤的茄盛神奇在于它既是液体又是固体，彩椒和大蒜打碎成凉汤，西班夏里黄瓜、牙冷宴黄瓜（去皮去籽）、汤盛必须用熟透多汁的爽番红番茄，酸甜开胃，茄盛西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃，喝上一口就能驱散酷暑。喝之前尝一下咸酸度， 倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，让所有风味融合、放入搅拌机中，加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），高速搅打至完全顺滑无颗粒，把所有蔬菜——番茄、青椒丁、温度降下来。打好的汤液倒入大碗，增加口感和视觉层次。味道会更融合。不需要加热，西班牙冷汤（Gazpacho）是安达卢西亚地区的夏日救星，洋葱和大蒜——切成大块，再淋一圈橄榄油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，再配点面包就是轻食午餐。青椒、甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，它用生番茄、根据口味调整醋和盐。特别适合不想开火的夏天，完全保留蔬菜的清新和维生素，撒在汤面上，再加盐和黑胡椒。喝起来冰凉顺滑，而且可以提前一天做好，洋葱丁和煮鸡蛋碎，装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁、橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振。酸度适中且果肉厚实。最好选择罗马番茄或牛心番茄，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，如果喜欢更细腻的口感可以过筛一次。

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