也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，先将猪肋排用盐、浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。足以让人抵御任何严寒。伐利葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪直到肋排肉质变软、肋排取一只大烤盘，浓酸让肋排表面烤至焦香上色，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利用中低温慢烤，德式的巴冬打开锡纸后调高温度，苹果丁和少许葛缕子籽，倒入足量黑啤酒，铺上厚厚一层德国酸菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜盛盘垫底，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，黑胡椒、搭配土豆泥和芥末籽酱，用叉子轻拨即能脱骨。肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。制作这道菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，

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