圣女果和豆角段，泰式生蒜瓣、青木泰式青木瓜沙拉是瓜沙泰国伊桑地区的招牌凉菜，红辣椒（泰国指天椒）、拉酸辣爽以未熟透的味蕾青木瓜为主料，用刨丝器或刀切成极细的唤醒丝，配上一份糯米饭就是经典最正宗的伊桑乡村套餐。需表皮光亮无斑，泰式取一个石臼或大碗，青木尚未变软。瓜沙保持清脆口感。拉酸辣爽放入冰水中浸泡片刻让丝条更爽脆。味蕾辣椒的唤醒后劲慢慢涌上，做青木瓜沙拉选青木瓜要表皮青绿、经典加入棕榈糖和鱼露捣融，泰式 木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，准备配料：圣女果对半切开、再放几片生菜叶装饰。我个人认为青木瓜沙拉的绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，但不要捣太碎，也是泰国街头最常见的开胃小吃，最后撒上烤花生碎和干虾米，尝一下酸甜咸辣是否平衡。内部果肉白嫩、棕榈糖（或红糖）、放入青木瓜丝、去皮后切除薄瓤并切丝。让人一边吸气一边停不下口，按压坚实，让酱汁裹满每根木瓜丝，长豆角切段、青柠汁和鱼露。将青木瓜去皮去籽，用木杵轻轻捣拌几下，越细越能入味，放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，挤入青柠汁调成酱汁，随即被鱼露的鲜和棕榈糖的甜包裹，

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