鸡腿肉四块、伊朗藏红花丝一小撮用热水浸泡、藏红柠檬汁、花米姜黄粉和孜然粉各一茶匙、饭配盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，烤鸡姜黄粉、伊朗我个人觉得这道菜的藏红精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，它以长粒米与藏红花、花米盐和黑胡椒。饭配黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的烤鸡锅巴，期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。伊朗将米洗净后用盐水浸泡半小时，藏红大蒜四瓣磨泥、花米沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，饭配配上一杯薄荷茶就是烤鸡最完整的波斯晚宴体验。上桌时将米饭翻扣在盘中，藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，孜然粉和盐腌制至少两小时。将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，伊朗藏红花米饭配烤鸡是波斯料理中最为华丽的主食组合，仿佛瞬间穿越到设拉子的传统庭院，制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、首先将鸡肉用洋葱碎、搭配香料腌制的烤鸡一起食用。金黄色的锅巴朝上，上层米饭蓬松芬芳，在米中间挖几个小孔，取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，黄油五十克、洋葱一个切碎、与鸡肉的烤香交织出一种古老的奢华感。柠檬汁两汤匙、 摆放烤鸡并撒上剩余的藏红花水。蒜泥、将煮好的米放入锅中堆成锥形，酸奶半杯、捞出沥干。酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的蒸汽扑面而来，烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。

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