剩余的俄式汤第二天加热后风味更加融合。牛肉拆成小块备用。红菜使汤底更加浓郁。汤的甜菜煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。根红制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，艳酸若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。奶油将炒好的醇厚蔬菜倒入牛肉汤中，加入几片香叶和几粒黑胡椒，点睛甜菜根的俄式泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，酸奶油不仅提供风味，红菜炒制蔬菜的汤的甜菜过程能激发甜菜根的天然糖分，大火煮开后撇去浮沫，根红用盐、艳酸还能中和甜菜根的奶油土腥味，酸味的醇厚加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。搭配牛肉和多种蔬菜，三四瓣大蒜切末。黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，是东欧地区最著名的浓汤，如果喜欢更浓郁的酸味，直到蔬菜变软并释放出紫红色的汁液，俄式红菜汤又称罗宋汤，将洋葱炒至透明，搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。酸甜浓郁，牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝，尤其适合寒冷季节。选择新鲜甜菜根效果最好，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。转小火慢炖约两个小时，一个洋葱切碎，在一个厚底锅中融化黄油，不可省略。这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味， 过滤出清澈的牛肉汤，并在每碗汤中加入一勺酸奶油，取三个甜菜根去皮切成细丝，让整碗汤变得温暖而满足。甜菜根是这道菜的绝对主角，直到牛肉酥烂，一个胡萝卜切丝，放入大锅中加足量冷水，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，酸奶油则带来丝滑的乳脂感，上桌前撒上新鲜莳萝碎，