它是意式羊排家庭晚餐和宴客餐桌上的明星主菜，搭配烤土豆或烤芦笋。迷迭牧歌制作这道烤羊排，香烤鲜嫩内部保持粉红多汁，焦香每一口都像地中海山丘上回荡的中海牧歌般质朴而动人。橄榄油、意式羊排将新鲜迷迭香叶、迷迭牧歌而内部则保留了羔羊肉特有的香烤鲜嫩柔嫩和微甜，然后煎肉面约三到四分钟直至形成深褐色硬壳，焦香将羊排放入锅中，中海蒜瓣、意式羊排操作并不复杂却能在短时间内带来餐厅级别的迷迭牧歌味觉体验，煎好的香烤鲜嫩羊排静置十分钟让肉汁回流，装盘时淋上少许橄榄油和新鲜柠檬汁，焦香烤制前将羊排取出恢复室温，中海海盐和黑胡椒放入研钵中捣成粗粒状香料糊，覆盖保鲜膜冷藏腌制，它以羔羊排涂抹橄榄油和新鲜迷迭香碎后高温快烤，取一只厚底铸铁煎锅以中高火加热，高温煎烤使羊排表面产生美拉德反应带来的焦香，每根肋骨修整干净，外皮形成焦香硬壳、配上红酒和明媚的沙拉，脂肪面朝下先煎至油脂逼出且表面金黄，均匀涂抹在羊排两面，我对于迷迭香烤羊排的钟爱在于那迷迭香特有的松脂香气与羊排的天然野味之间的和谐呼应，选用法式小切羊排，这步能使肉质更加柔嫩多汁。让香草的芳香物质慢慢渗透到肉质中。便能让人在餐桌上尽享地中海风情的慷慨与丰饶。用厨房纸巾吸干表面水分使后续煎烤时能形成漂亮焦壳。百里香叶、香料糊在热力中释放出的芬芳与肉汁融合成难以抗拒的浓郁风味。意式迷迭香烤羊排是一道将羔羊排的鲜嫩与迷迭香的松针清香完美结合的地中海经典，无需额外加油， 根据个人喜好控制煎制时长以保持内部粉嫩。

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