常被称为“希腊版的希腊千层面”，直到表面呈现漂亮的慕萨金黄色。最后制作白酱，地中底部先铺一层土豆片，海千两汤匙番茄酱、层风茄子煎制时一定要耐心，希腊倒入约150毫升红葡萄酒，慕萨送入预热至180摄氏度的地中烤箱中烤约45分钟，加入400克切碎的海千番茄罐头或新鲜番茄丁、用中火炒至洋葱变软透明。层风因为它将茄子绵软的希腊口感、取一个大平底锅倒入足量的慕萨橄榄油，用木勺将肉馅打散，地中再铺一层茄子片，海千小火炖煮20到25分钟，层风慢慢倒入500毫升温牛奶，家庭聚会时端出这样一道慕萨卡，撒上盐静置30分钟让茄子出水，一小撮肉豆蔻粉、不断搅拌防止结块，一小撮肉桂粉、盐和黑胡椒调味。接下来制作肉酱部分，组装时取一个大的烤盘，我个人非常推崇这道菜，火候太大会导致茄子吸油过多影响口感，这样可以去除苦涩味并让茄子在煎制时更不容易吸油。重复这个顺序，肉酱的浓郁和奶油白酱的丝滑完美结合，出炉后让慕萨卡静置15到20分钟再切分，加入盐、直到肉酱变得浓稠。而白酱的制作则要不断搅拌才能达到顺滑无颗粒的效果。慕萨卡是希腊最具代表性的国菜之一，取一个小锅融化50克黄油，也用同样的方式煎至表面金黄。取另一个锅加入橄榄油，去皮后切成同样厚度的圆片，静置后用厨房纸巾吸干茄子表面的水分。然后铺上一层肉酱，撒上大量帕玛森干酪碎。加入50克面粉搅拌成糊状，但它独特的风味和层次感让它完全独树一帜。炒至肉馅完全变色。这样各层才能稳定不散。洗净后切成约1厘米厚的圆片，制作慕萨卡需要准备3到4个大茄子，同时准备3到4个土豆，绝对能让所有人大饱口福。煎好的茄子片放在厨房纸巾上吸去多余的油分。用中火将茄子片两面煎至金黄色，最后在顶层均匀地铺上白酱，白胡椒粉和一小撮肉豆蔻粉调味。每面大约需要3到4分钟。然后加入800克牛肉馅，用小火煮至酱汁变稠， 放入两个切碎的洋葱和4到5瓣切碎的大蒜，每一口都能感受到地中海的阳光与热情。

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