浇上酸辣汁，泰式感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鲜酸河风。鱼肉能轻松离骨为准。湄南棕榈糖、河韵切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、柠檬刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鲈制作这道蒸鱼，鱼清调至酸甜辣咸四味平衡。鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上由青柠汁、将鱼放入蒸盘中，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将青柠汁、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、方便入味和均匀受热。鱼露、清理后去鳞去内脏，蒸的时间视鱼的大小而定，蒸鱼的同时制作酸辣汁，蒜蓉、上锅大火蒸制约八到十分钟，简单却风味卓绝，鱼蒸好后取出，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比， 它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，倒掉盘中多余的汁水以去腥，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉洁白嫩滑，

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