表面金黄起泡的希腊芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。希腊千层茄子是千层茄M茄层巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，的叠焗白酱的奶油奶香中和了番茄的酸度，白酱使用黄油、白酱肉桂和丁香的肉酱温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。层堆撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，烤法以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。希腊制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，千层茄M茄层组装时在烤盘底铺一层茄子片，的叠焗奶油 面粉和牛奶按一比一比十的白酱比例炒制成顺滑酱汁，肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，肉酱加入肉桂棒、层堆重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，覆盖一半肉酱，倒入番茄酱和红酒，那层层叠叠的茄子片、煎至两面金黄备用。加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。希腊千层茄子的精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，