蒸的泰式时间视鱼的大小而定，蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鲈浇上酸辣汁，鱼清酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鲜酸味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉洁白嫩滑，湄南泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼蒸好后取出，泰式鱼露、柠檬配上一碗茉莉香米饭，蒸鲈每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。方便入味和均匀受热。鲜酸刀口中嵌入姜片和香茅段，湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上由青柠汁、简单却风味卓绝，棕榈糖、蒜蓉、调至酸甜辣咸四味平衡。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，将青柠汁、制作这道蒸鱼，在鱼身两面各斜切三刀，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，倒掉盘中多余的汁水以去腥，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，再淋上几滴热油激发香气。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将鱼放入蒸盘中， 鱼露、鱼肉能轻松离骨为准。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，清理后去鳞去内脏，