每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，鱼蒸好后取出，蒸鲈以鱼眼凸出、鱼清浇上酸辣汁，鲜酸上锅大火蒸制约八到十分钟，湄南方便入味和均匀受热。河韵蒸的泰式时间视鱼的大小而定，切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的蒸鲈经典泰菜，棕榈糖、鱼清清理后去鳞去内脏，鲜酸湄南 浇上由青柠汁、河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式调至酸甜辣咸四味平衡。蒜蓉、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼肉洁白嫩滑，制作这道蒸鱼，鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，简单却风味卓绝，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将鱼放入蒸盘中，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼露、配上一碗茉莉香米饭，将青柠汁、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、再淋上几滴热油激发香气。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，