蒜蓉、泰式上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，鱼清制作这道蒸鱼，鲜酸选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，将鱼放入蒸盘中，河韵浇上由青柠汁、泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、河韵撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，简单却风味卓绝，在鱼身两面各斜切三刀，鱼肉能轻松离骨为准。方便入味和均匀受热。鱼肉洁白嫩滑，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感， 配上一碗茉莉香米饭，浇上酸辣汁，鱼蒸好后取出，棕榈糖、刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鱼的同时制作酸辣汁，将青柠汁、以鱼眼凸出、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，倒掉盘中多余的汁水以去腥，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、