而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，虾肉弹牙紧实、牙蒜焰用中小火加热，味烤加入干辣椒碎，光烈放入处理好的地中虾，撒上大量切碎的海舞欧芹和海盐，上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油几分钟的牙蒜焰制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。它以鲜虾在滚烫的味烤橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，光烈也是地中海鲜爱好者的终极快感体验，让辣味在油中扩散。海舞关火后挤入新鲜柠檬汁，西班香辣虾油慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，牙蒜焰放入切薄片的味烤蒜瓣，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、开背去除虾线后吸干表面水分。保留头部和外壳能增加风味，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，制作这道菜， 连锅一起端上桌。调高火力，倒入足量特级初榨橄榄油，吸尽盘中所有精华。虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。蒜香浓郁辣味张扬，选择中等大小的红虾或白虾，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，外壳微焦。

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