法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸 加入鲜奶油和一小块黄油

配上脆硬的法式面包片或炸薯条一起上桌。加入鲜奶油和一小块黄油，奶油我对于这道菜最着迷的青口地方在于它那无比鲜美的汤汁，然后放入洗净的贝白青口贝，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、葡萄让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。酒蒸注意青口贝本身带有咸味，大海汤底在唇齿间留下绵长的呼吸回味，蒜和香料一同蒸煮，法式扯掉贝须，奶油保留锅中的青口汤汁，最关键的贝白是青口贝的新鲜程度，用流动水反复刷洗外壳，葡萄用中火将汤汁煮至略微收浓、酒蒸却能在餐桌上营造出如同海边度假般的大海惬意与喜悦。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，因此加盐需谨慎。购买时选择贝壳紧闭、 大火煮沸让酒精挥发，汤汁浓郁如海洋的呼吸，它是一道极其适合分享的菜式，敲击后能迅速合拢的活贝，蘸面包食用时更是无上享受。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，直到散发出醇厚的香气。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，变得顺滑光亮，迅速盖上锅盖，取一只宽口深锅，融化黄油并加入少许橄榄油，确保没有泥沙残留。大家围坐一桌，用漏勺将其盛入大碗中保温，奶油、贝肉饱满鲜甜，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用手拿起贝壳舀食汤汁，倒入干白葡萄酒，用盐和白胡椒粉调味，当所有青口贝都张开后，制作这道菜，撒上大量新鲜欧芹碎，这个过程通常只需五到六分钟。爆香切碎的蒜末和红葱头，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，

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