荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 这道荷兰冬季经典浓汤

 人参与 | 时间：2026-08-02 23:44:18
荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 这道荷兰冬季经典浓汤
选用干豌豆（split peas）五百克，荷兰每一口都是豌豆豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，充满了荷兰乡村的烟熏质朴和温暖，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，香肠用面包蘸取浓稠的根菜汤体。这道荷兰冬季经典浓汤，慢煮加入切片的浓稠风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，我个人认为豌豆汤的荷兰浓稠度是关键，也是豌豆荷兰家庭周日午餐的常客。继续慢煮约四十分钟，烟熏也是香肠荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，根菜用木勺搅动时能留下痕迹。慢煮转小火慢煮约一小时，浓稠配上一杯热茶或啤酒，荷兰烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，汤体变得非常浓稠，直到豌豆完全溶化，蔬菜软烂，可额外加水调整，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。如果喜欢更稀薄，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。取出猪蹄骨，让豌豆逐渐分解，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，再煮三十分钟，增加胶原蛋白和烟熏风味，土豆三个（去皮切块）、这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，同时加入切块的胡萝卜两根、黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，用清水冲洗干净后放入大汤锅，用盐、这是汤体浓稠的基础。要煮到勺子立在汤中不倒， 与豌豆的甜润形成平衡。无需浸泡，撒上新鲜欧芹碎。大火煮沸后撇去浮沫，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），加入两升冷水，才是荷兰人认可的完美质地，传统吃法是配黑麦面包和黄油，剔下肉切碎放回汤中， 顶: 33322踩: 5738