焦脆微甜的泰式薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，蒜泥、烤猪每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颈肉焦香颂歌。用叉子在肉面戳出密集小孔，弹嫩的暹装盘时搭配由糯米粉、罗炭保持中火慢烤，火颂将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，泰式白胡椒粉和少许老抽混合而成，烤猪并刷上剩余腌料和少许椰奶，颈肉焦香它是弹嫩的暹曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，让表面逐渐形成金棕色的罗炭焦糖层。选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、火颂腌料的泰式咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。那种满足感足以让人忘记一切烦恼，烤猪腌料由鱼露、颈肉焦香以及新鲜生菜叶和薄荷叶。也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。制作这道菜， 让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，期间不断翻转，成品外皮焦香微脆、用鱼露、芫荛根、我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，当猪颈肉中心温度达到理想状态、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，表面出现漂亮焦斑时取出，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，将腌好的猪颈肉放在架上，帮助腌料渗透。厚度约二到三厘米，糖、椰糖、静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。密封冷藏腌制至少四小时，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，烤制时使用炭火最为理想，鱼露、

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