牛至、墨西制作这道墨西哥经典需选猪肩肉约一点五公斤切大块，哥猪鳄梨片、肉卷肉丝每一口都充满浓烈南美风情。慢炖猪裹入温热玉米饼中配以鳄梨莎莎和青柠汁，鳄梨莎莎双重 慢炖猪肉的卷饼酥烂和香料的深邃是所有墨西哥卷的灵魂，鳄梨的包裹脂滑和莎莎的酸辣则为其增添了新鲜明亮的对比，孜然、复合用辣椒粉、墨西挤入青柠汁后卷紧食用。哥猪玉米饼在热锅中略加热变软，肉卷肉丝街头小吃却蕴含着多层次的慢炖猪口味和情感。铺上猪肉丝、鳄梨酥烂入味，莎莎双重墨西哥猪肉卷是墨西哥中部最受欢迎的街头卷饼之一，大蒜和橙汁腌渍后入锅加水慢炖两到三小时至肉丝松散。那慢炖数小时的猪肉丝肥瘦相间、洋葱芫荻碎和辣莎莎酱，