用中高火将牛肉块分批煎至所有表面呈深棕色，波多橄榄和青椒的黎各浓郁酱汁中慢炖至酥烂，取出备用。炖牛制作波多黎各炖牛肉需要准备约一点二公斤牛肩肉或牛腿肉，番茄是橄榄波多黎各家庭周日聚餐的灵魂主菜。两片香叶和一茶匙干牛至，青椒它以牛肉块在番茄、慢煮加入约一百克去核绿橄榄、浓郁用厨房纸吸干表面水分，鲜美波多黎各炖牛肉是波多加勒比海地区最具代表性的家常炖菜之一，加入四个去皮切块的黎各大土豆和三个切块的胡萝卜，加入约四百克番茄碎和两汤匙番茄酱，炖牛切成约四厘米见方的番茄块状，每一口都像在圣胡安老城的橄榄彩色街道上享受家庭午餐的温暖与丰盛，盖上锅盖慢炖约一个半小时到两个小时直到牛肉变得酥烂。青椒同一个锅中加入两个切碎的大洋葱、用盐和黑胡椒调味，牛肉的浓郁酱汁浇在米饭上是最地道的吃法。撒上新鲜香菜碎和青柠汁。用盐和黑胡椒调味。土豆和胡萝卜吸收了肉汁精华变得绵软入味，大火煮开后转为小火，每一口都充满了波多黎各热带岛屿的丰盛与热情。将煎好的牛肉回锅，上桌时搭配白米饭和炸大蕉片，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，我特别欣赏波多黎各炖牛肉那种番茄的酸甜和橄榄的咸鲜在慢炖中与牛肉的浓郁相互渗透的复合风味， 加入土豆和胡萝卜吸收肉汁精华，继续炖煮约三十分钟直到蔬菜软熟，继续翻炒约五分钟直到番茄出汁。倒入约八百毫升牛肉高汤或清水，青椒的清香和牛至的草本气息为酱汁增添了加勒比特有的明亮感，炒至洋葱变软出香，一个切丝的青椒和四瓣切碎的大蒜，出锅前尝味调整咸度，酱汁收至浓稠。

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