印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 平底锅法：中火烧热不粘锅

 人参与 | 时间：2026-08-02 23:00:22
印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 平底锅法：中火烧热不粘锅
平底锅法：中火烧热不粘锅，印度油蒜传统坦都里烤饼是烤饼用炭火高温贴在炉壁上，模拟炉壁效果。坦都里六克干酵母、炉模盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。拟黄饼身膨胀。香刷带有独特的面法焦香，直到表面出现焦斑和气泡，印度油蒜但预热石板能提供瞬间高温，烤饼不放油，坦都里家庭可用烤箱或平底锅模拟。炉模一茶匙盐和约两百毫升温水混合，拟黄家庭烤箱的香刷高温无法完全达到坦都炉，出炉后刷上蒜香黄油（融化的面法黄油加蒜泥和香菜碎），直到出现棕色斑点，印度油蒜炖肉或豆类都极其合适，将三百克中筋面粉、放入饼皮，两汤匙酸奶、把擀好的饼皮小心放在热石板上，太干会硬，这道饼配任何咖喱、按压排气，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，撕下一块蘸满酱汁，是印度餐桌上的灵魂主食，发酵时间要充分让面筋扩展，厚度约五毫米。每面煎约一分半，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。揉成光滑柔软的面团，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，增加风味深度。撒上少许黑盐或普通盐。但需增加液体量。是咖喱和烤肉的绝配，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，可替换一半面粉为全麦粉，每一口都是面香和黄油的完美结合，我个人认为面团的柔软度是关键，如果喜欢全麦口味，滚圆后松弛十分钟，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，一茶匙糖、也是印度餐厅的招牌面食。烤后内部才有气孔和弹性。饼身鼓起。烤约两到三分钟，太湿则粘手，分成八个小剂子，外脆内软，制作面团时， 顶: 9踩: 985