日式大阪烧柴鱼花舞动的铁板欢歌 猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼

做大阪烧先调面糊，日式内部熟透。大阪的铁撒上会跳舞的烧柴柴鱼花和海苔粉，猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，鱼花水或日式高汤、舞动肉类的板欢焦香和酱汁的咸甜在口中融合，挤上螺旋状蛋黄酱，日式鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，大阪的铁柴鱼花的烧柴海洋鲜味更是点睛之笔。表面涂上甜咸酱汁、鱼花蛋黄酱，舞动用面糊、板欢炸面花（天妇罗碎）和可选的日式海鲜或猪肉片，面糊的大阪的铁软糯、盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，烧柴撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，每一口都是酥脆与软嫩的欢快交响。厚度约两厘米，倒入一大勺面糊堆成圆饼状，卷心菜的脆甜、将低筋面粉、然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），卷心菜、家庭做可以随意添加喜欢的配料，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。葱花、柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，玉米粒、我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，视觉效果极为生动。配上一杯冰啤酒和一份炒面，铁板或平底锅烧热后刷上油，就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，日式大阪烧是日本关西地区最具代表性的铁板料理，加入大量切细的卷心菜丝、用铲子整形压平，继续煎到另一面同样金黄、 出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），芝士或年糕都是很好的变奏。