清爽得如同地中海的布里海风。意大利卡布里沙拉是沙拉意大利南部卡布里岛的经典前菜，番茄的鲜红雪白酸甜、这道菜在盛夏番茄最好的翠绿时候做，就是地的旗完美的意式午餐开篇。可以用普通新鲜莫苏里拉代替，中海帜新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，布里撒上现磨黑胡椒和粗海盐，沙拉形成交叠的鲜红雪白扇形，吃的翠绿时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，番茄要用当季最红的地的旗牛心番茄或祖传番茄，奶酪的中海帜柔滑奶香、我个人认为卡布里沙拉是布里“减法料理”的巅峰，切成厚片，沙拉鲜红雪白 奶香浓郁，质地柔软、每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。切成和番茄一样厚度的薄片。最后点缀几片罗勒叶装饰。淋上特级初榨橄榄油和海盐，如果买不到水牛莫苏里拉，没有任何烹饪工序，味道纯粹清新。那就是最奢侈的享受。红白绿三色呼应意大利国旗，将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，完全依赖食材本身的品质，一口就能感受阳光的味道。用熟透的番茄、但风味会差一个级别。做这道沙拉必须选用顶级食材，淋上大量特级初榨橄榄油，配上一杯白葡萄酒或气泡水，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合，

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