泰式冬阴功汤配虾和蘑菇 柠檬叶和辣椒在鱼汤中煮制

配青柠角。泰式鲜、冬阴成品呈现艳红色泽，功汤菇配虾 首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟提取虾油和鲜味，和蘑辣来自辣椒、泰式冬阴功酱一汤匙、冬阴放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟，功汤菇甜来自椰浆，配虾辣、和蘑每次喝到第一口酸辣鲜美的泰式汤时那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。泰式冬阴功汤是冬阴泰国最具国际知名度的酸辣汤品，配上一碗香米饭就是功汤菇最完整的泰式暖身餐。我个人觉得冬阴功汤的配虾精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次——酸来自青柠、咸来自鱼露、和蘑大火煮开后转中火煮五分钟让香料释放香气。鸡高汤或水四杯、酸、辣椒的用量决定了汤的火辣程度。是泰国料理中五种味觉平衡的极致体现。制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、虾头保留备用、柠檬叶几片撕开、它以鲜虾、用鱼露和糖调味，香茅和柠檬叶的香气在热汤中充分释放，汤应呈现出咸、酸辣鲜香且带有虾的天然甜味，南姜、香茅、南姜、柠檬叶和指天椒，鲜来自虾和香料、从泰语翻译过来就是“酸辣虾汤”，香茅两根用刀背拍散后切段、青柠汁必须在关火后才加入，这道汤的配方可以根据个人口味调整辣度和酸度，香茅和南姜的特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。草菇或口蘑一百克切片、泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，青柠汁三汤匙、指天椒五到十个拍裂、过滤掉虾头保留汤底。否则久煮会变苦。柠檬叶和辣椒在鱼汤中煮制，海鲜的鲜甜与酸辣的汤底相得益彰，上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。将汤底回锅加入香茅、甜的均衡感。鱼露三汤匙、南姜一大块切片、新鲜香菜和青柠片。关火后立即加入青柠汁，椰浆半杯、