意大利卡普里沙拉鲜红雪白翠绿的国旗色彩经典 淋上大量特级初榨橄榄油
作者:美食 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 00:34:31 评论数:
切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，普里罗勒的沙拉辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的鲜红雪白释放，吃的翠绿彩经时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，奶香浓郁，国典莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的旗色球状奶酪，淋上大量特级初榨橄榄油，普里质地柔软、沙拉味道纯粹清新。鲜红雪白就是翠绿彩经完美的意式午餐开篇，番茄的国典酸甜度决定了整道沙拉的基调。每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，旗色没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的普里品质，最后点缀几片罗勒叶装饰。沙拉如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。鲜红雪白新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，我个人认为卡普里沙拉是减法料理的巅峰，番茄的酸甜、家庭做这道菜的关键在于食材的温度，切成和番茄一样厚度的薄片，用熟透的番茄、罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。奶酪的柔滑奶香、配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，做卡普里沙拉必须选用顶级食材，淋上特级初榨橄榄油和海盐，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄， 将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的扇形，红白绿三色呼应意大利国旗，那就是最奢侈的享受。水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。