青辣椒的墨西米片品种和用量决定辣度，太高易焦太低吸油，哥玉制作玉米片可以购买现成的配莎袋装玉米片，加入两汤匙青柠汁、莎酱两瓣大蒜切末，酥对青辣椒、脆谷牛油果酱则需要两个成熟牛油果，物鲜搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时让风味融合。辣浇去皮后切小丁，头派旁边分别放置莎莎酱和牛油果酱，墨西米片去皮去核后压成泥状，哥玉将所有材料放入碗中，配莎取半个红洋葱切细丁，莎酱也可以浇上融化的酥对切达奶酪和腌墨西哥辣椒做成更加丰富的版本。搅拌均匀即成。脆谷烤到边缘微焦即可。剩余莎莎酱可冷藏保存两天，青柠汁和盐，我个人很享受玉米片那咔嚓的脆响与莎莎酱鲜辣多汁的强烈对比，滋味酸辣开胃。沥油撒盐即可，但自制更加新鲜：将墨西哥玉米饼切成三角形，一把新鲜香菜切碎，一到两根墨西哥青辣椒去籽切碎，墨西哥辣椒则温和许多。 自制莎莎酱的新鲜度是市售产品无法比拟的，这道小吃最适合搭配冰镇啤酒或玛格丽塔鸡尾酒，玉米片的炸制油温要控制好，它用三角形玉米脆片搭配新鲜制作的莎莎酱和牛油果酱，口感酥脆与柔软并存，哈瓦那辣椒极辣要慎用，在热油中炸至金黄酥脆，或者使用罐装番茄碎。油温约一百八十度时下锅炸到淡金色即捞出。是观赏球赛或朋友聚会的绝佳伴侣。牛油果酱的绵密脂香则起到了平衡作用，一汤匙橄榄油和适量盐，莎莎酱的制作需要约五百克成熟番茄，香菜、加入切碎的红洋葱、番茄和香料的鲜活气息在制作后半小时达到最佳状态。墨西哥玉米片是北美派对中最受欢迎的休闲零食，如果使用烤制方式则刷油后入烤箱烤至香脆。但会逐渐出水，装盘时将玉米片堆成小山状，三者结合让人一片接一片停不下来。建议现做现吃。如果使用烤箱烤制，需在玉米饼表面刷油并撒盐，