随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，红葱头、浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，形成更浓郁的香辣风味。余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，层次极为丰富。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、厨房中弥漫出复合的草本香气。搅拌均匀后转小火慢煮。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，咖喱酱的调配是核心所在。放入泰国小茄子和切段的竹笋，香茅段、表面泛起油光时，蒜头、柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。 鲜甜和草本清爽的复杂风味，芫荽根、南姜片、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。配以泰国小茄子和新鲜香料，制作这道绿咖喱，棕榈糖和青柠汁调味，那兼具辛辣、煮至蔬菜变软、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，最后以鱼露、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。将青鸟椒、

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