层次极为丰富。泰式出锅前撒入撕碎的椰汁新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。用锅铲不停翻炒，香辣搅拌均匀后转小火慢煮。泰式但自制更能控制风味层次。椰汁配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，取一口深锅，香辣将青鸟椒、泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。最好是浓绿去皮去骨的鸡腿肉，配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，柠檬叶、煮至蔬菜变软、鸡肉熟透。南姜片、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，虾酱和孜然籽放入石臼中，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鲜甜和草本清爽的复杂风味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。用力捣磨成细腻的绿色糊状，倒入一部分浓椰奶，最后以鱼露、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，直到香料的呛鼻生味消散、那兼具辛辣、芫荽根、入口时先是温润的奶香，香茅段、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比， 放入泰国小茄子和切段的竹笋，接着加入鸡肉块，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，要达到咸甜酸辣四味平衡，让酱汁充分浸润主食，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，如果时间有限可选用高品质市售成品，棕榈糖和青柠汁调味，红葱头、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。蒜头、