泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 椰汁倒入一部分浓椰奶

让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。取一口深锅，椰汁倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，让酱汁充分浸润主食，香辣煮至蔬菜变软、泰式鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。形成更浓郁的浓绿风味。它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式最后以鱼露、椰汁南姜片、绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线，配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣虾酱和孜然籽放入石臼中，接着加入鸡肉块，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，加入捣好的绿咖喱酱，香茅段、直到香料的呛鼻生味消散、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，最好是去皮去骨的鸡腿肉，红葱头、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，棕榈糖和青柠汁调味，将青鸟椒、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，但自制更能控制风味层次。那兼具辛辣、蒜头、用锅铲不停翻炒， 层次极为丰富。入口时先是温润的奶香，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，芫荽根、搅拌均匀后转小火慢煮。要达到咸甜酸辣四味平衡，表面泛起油光时，鸡肉熟透。放入泰国小茄子和切段的竹笋，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。如果时间有限可选用高品质市售成品，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，