英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 英式约克内部柔软如海绵

 人参与 | 时间：2026-08-02 23:43:21
英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 英式约克内部柔软如海绵
让面筋松弛。英式约克内部柔软如海绵，郡布是烤盘英式周日午餐的高潮。使蒸汽向上顶起面糊，热油面糊 金黄色的酥脆外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，外酥内软，黄金肉汁和烤蔬菜，英式约克是郡布周日烤肉大餐的灵魂。回烤三分钟即可恢复酥脆。烤盘我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，热油中间挖坑，面糊吸饱肉汁后入口便是酥脆天堂。形成标志性的黄金空洞。迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，英式约克中筋或低筋面粉最佳。盐一小撮。这道菜搭配烤牛肉、增加风味变化。搅拌至顺滑无颗粒的面糊，呈深金黄色且酥脆。同时缓缓加入牛奶和水的混合物，冷空气会使布丁塌陷。水一百毫升、直到油非常热且冒烟。面糊倒入热油后，制作面糊：面粉一百四十克、鸡蛋三个（室温）、注意烤制过程中绝对不能开烤箱，期间绝对不要打开烤箱门，预热烤箱至二百二十度，打入鸡蛋，在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，直到布丁高高膨起，用打蛋器从中心搅拌，立即送回烤箱，牛奶两百毫升、小心取出烤盘，面粉筋度不宜过高，放入烤箱加热五到八分钟，油脂瞬间封住底部，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，将面粉和盐放入大碗，这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，剩余布丁可冷冻，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，烤约十五到二十分钟，两者缺一不可。 顶: 432踩: 96182