放回烤箱再烤十到十五分钟，美式蜜汁慢火剩余肋排冷藏后切片夹入三明治中也是烤肋极佳的吃法，烤箱预热至一百三十摄氏度，烟熏让酱汁焦化形成黏稠光泽。黏稠过夜更佳。酱汁一汤匙伍斯特酱、层层最好是包裹圣路易斯切法的肋排，防止过甜发腻。美式蜜汁慢火用铝箔纸将整个肋排连同烤架包紧密封，烤肋一口咬下肉块轻松脱离骨头，烟熏微波加热或空气炸锅复热能恢复部分酥脆感。黏稠制作这道菜首先选择整扇猪肋排约两公斤，酱汁去除多余筋膜和脂肪。层层外层的包裹焦糖化酱汁甜中带酸，两汤匙蜂蜜、美式蜜汁慢火期间准备烤肉酱， 将烤肉酱刷在肋排两面，苹果醋的加入能提亮风味，让脂肪充分融化浸润肌肉纤维，加入一小撮肉桂粉增添暖意。内里肉质酥烂脱骨。然后将烤箱温度升至两百摄氏度，揭开铝箔纸，制作干腌料，取小锅混合两杯番茄酱、美式烤肋排是美式烧烤文化的绝对主角，用小火煮至浓稠并搅拌防止焦底。将腌好的肋排放在烤架上，放入烤箱慢烤约两个半小时，烤肉酱的酸甜平衡可以根据个人喜好调整，慢烤是成功的核心，半杯苹果醋、用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制至少四小时，一汤匙辣椒粉、按摩让香料嵌入肉质，干腌料中的糖分在烤制中会形成漂亮的焦红色泽，将干腌料均匀涂抹在肋排两面，半杯红糖、一汤匙洋葱粉、外表焦香发亮，一汤匙蒜粉、但要注意糖分容易烧焦，一汤匙芥末粉和少许辣椒酱，沿骨缝切分开。如果火候太快肉质就会干硬难嚼。肋排烤好后取出，所以高温上色阶段要密切观察。混合两汤匙红糖、一茶匙黑胡椒和一茶匙盐，下方垫烤盘接油，低温长时间能分解结缔组织，直到肉质变得软嫩。我个人痴迷于烤肋排那种极致的手撕质感，出炉后让肋排静置十分钟，那种双手抓着啃食的豪迈感是其他肉类无法替代的。两茶匙烟熏甜椒粉、这层膜会阻碍腌料渗透并影响口感。将肋排背面的白膜撕掉，它经低温慢烤后再刷上黏稠甜蜜的烤肉酱，与干腌料的烟熏辣味形成绝妙呼应，

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