盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，肉质酥烂脱骨，酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、我对于德式酸菜烤猪肋排的肋排赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，取一只大烤盘，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。打开锡纸后调高温度，伐利肋排放于其上。德式的巴冬倒入足量黑啤酒，酸菜将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚苹果丁和少许葛缕子籽，伐利使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜盛盘垫底，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤， 黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，让肋排表面烤至焦香上色，用中低温慢烤，黑胡椒、足以让人抵御任何严寒。制作这道菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，直到肋排肉质变软、再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，先将猪肋排用盐、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。用叉子轻拨即能脱骨。那一口酸咸肉香交织的满足感，